三、包裝材料主要有害物檢測與評估
1、污染物的高效預(yù)處理技術(shù)
對于食品包裝材料中的無機(jī)元素污染物，它在食品包裝材料和食品內(nèi)容物中含量的檢測的最大問題就是包裝材料和食品的消化，這是一個耗時、耗能的過程；
另外，由于一些從食品包裝材料中遷移到食品或食品模擬物中的有機(jī)有害物含量非常低，很多是都在ppm級，食品和食品模擬物對其檢測又有一定的干擾，所以它們的檢測的一大難點就是做到有效提取并相對富集。特別是對于含脂肪的食品或脂肪食品模擬物，有害物的有效提取更是一個技術(shù)難點。
2、食品以及模擬物中重要污染物檢測方法、快速檢測方法
一些從包裝材料中遷移到食品中的污染物，我國還沒有建立標(biāo)準(zhǔn)的檢測方法，如金屬罐內(nèi)壁涂層中的BADGE、BFDGE、NOGE及它們的衍生物。
對于另外一些已經(jīng)有國家標(biāo)準(zhǔn)檢測方法的污染物，當(dāng)用國標(biāo)方法檢測其在實際食品體系中含量時，往往會因為干擾多等原因而導(dǎo)致準(zhǔn)確性或重復(fù)性差。
食品包裝材料中各類有害物質(zhì)種類繁多，現(xiàn)有的標(biāo)準(zhǔn)檢測方法往往樣品預(yù)處理時間長、成本高、需要特定的儀器，因此每一種污染物的檢測都要消耗大量的時間和成本，限制了它們在這些污染物的監(jiān)督管理過程中的應(yīng)用。
3。建立更符合實際的遷移模型
為了驗證塑料食品包裝材料的遷移安全性，日本、美國和歐盟等都要求進(jìn)行化學(xué)物遷移試驗。但通常遷移試驗過程復(fù)雜，周期較長，并且要求先進(jìn)的分析儀器設(shè)備，在一般實驗室難以開展，因此費用昂貴。
科學(xué)實驗已經(jīng)證明，塑料包裝材料尤其是聚烯烴材料內(nèi)小分子化學(xué)物向食品（模擬物）的遷移常常符合Fick擴(kuò)散定律，可通過建立遷移數(shù)學(xué)模型來進(jìn)行預(yù)測模擬，因此美國和歐盟先后將模型預(yù)測作為驗證塑料包裝產(chǎn)品是否符合相關(guān)法令的有效手段。
目前為止，所建立的遷移模型僅限于塑料食品包裝材料，而紙、金屬和陶瓷食品包裝材料有害物質(zhì)的遷移模型建立工作剛剛開始。
4、擴(kuò)散系數(shù)、分配系數(shù)的確定方法
建立遷移預(yù)測模型另一關(guān)鍵問題是如何獲得其擴(kuò)散系數(shù)和分配系數(shù)值。擴(kuò)散系數(shù)決定了遷移的動力學(xué)過程 ,擴(kuò)散系數(shù)越大，達(dá)到平衡的時間越短;分配系數(shù)表征遷移物在塑料和食品中平衡濃度的比值。
對于簡單氣體和一些有機(jī)蒸汽來說，確定這些參數(shù)或許相對簡單，但對非揮發(fā)性的有機(jī)物、殘留單體、添加劑、穩(wěn)定劑、填料、增塑劑來說就非常困難。
5、包裝容器中不穩(wěn)定性有害物的檢測與評價方法
各種包裝材料中的有害物均是化學(xué)不穩(wěn)定物質(zhì)，容易在包裝容器的儲存、熱罐裝和運輸過程中產(chǎn)生新的有害物物質(zhì)。
這些有害物質(zhì)的結(jié)構(gòu)千變?nèi)f化，而且含量極其微小，判斷包裝材料中這些有害物是否穩(wěn)定，并檢測各種衍生物含量，是又一個技術(shù)難點。
6、基于SML值的包裝材料中有害物的安全性評價技術(shù)
僅僅得到食品包裝材料中有害物向食品體系的遷移規(guī)律還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，無法判斷包裝材料的安全性。
要評價食品包裝材料的安全性，還需根據(jù)食品包裝材料中有害物向食品體系的遷移規(guī)律，參考?xì)W盟、美國、我國等提出的各包裝材料中污染物遷移的SML值，提出適合我國食品消費特點的包裝材料中污染物的安全限值，從而達(dá)到對包裝材料中有害物進(jìn)行安全性評價的目的。
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